Vigilantes do Peso: ‘contar calorias é inútil’

Maior empresa de dietas do mundo cria novo sistema de pontos que ignora o valor calórico dos alimentos. Frutas são boas. Sucos, um perigo!

Uma laranja e meio copo de suco da fruta contêm a mesma quantidade de calorias: 40. O suco, porém, é menos saudável que a fruta. Por quê? Ambos são ricos em açúcares e ambos têm carga glicêmica considerável (veja a comparação acima). Mas, sem as fibras que a fruta contém, o suco puro obriga o pâncreas a produzir insulina – hormônio responsável por transportar a energia para dentro das células – muito rapidamente, para contrabalançar o açúcar circulante. As fibras contidas na fruta atrasam esse processo metabólico, o pâncreas trabalha menos abruptamente, sem choques para o organismo. Em um efeito benéfico adicional, para serem digeridas as fibras vão obrigar o organismo a gastar energia que, de outra maneira, seria estocada no corpo na forma de gordura. “O suco da fruta sem as fibras é o que leva ao aporte exagerado de insulina”, diz o endocrinologista Freddy Eliaschewitz, diretor do Centro de Pesquisas Clínicas de São Paulo. Esses picos de insulina duram pouco, logo a sensação de saciedade se esvai e a fome volta com força total. O que parece uma refeição frugal é uma bomba energética para o organismo. As fibras contidas nas frutas prolongam a sensação de saciedade e a pessoa acaba comendo menos.

Embora estudos de vanguarda já apontassem desde meados do século passado as diferenças nos processos pelos quais o organismo lida com o açúcar na ausência das fibras e na presença delas, esse conhecimento só se tornou inquestionável há pouco tempo. Os Vigilantes do Peso, filial brasileira da maior empresa de dietas do mundo, a Weight Watchers International, vão pôr em prática a partir desta semana um novo programa de emagrecimento que reflete esse avanço. Ele ignora a quantidade de calorias contida nos alimentos. “Contar calorias é inútil”, diz David Kirchhoff, presidente da instituição. A nova dieta mantém o modelo de pontos em vigor desde 1997 no mundo e que leva em conta o peso, a altura, o sexo e a idade da pessoa. A inovação é o critério adotado para chegar à pontuação final. Entra na conta, agora, o fato de que o processo metabólico de quebra de carboidratos consome até 20% das calorias contidas na comida, enquanto a quebra da gordura gasta só 5% do teor energético total.

As fibras salvam: Como as frutas contêm altos índices de fibras e promovem a sensação de saciedade, seu consumo é incentivado no novo programa de emagrecimento

Como regra, o novo programa incentiva o consumo maior de proteínas e de fibras, por elas prolongarem a sensação de saciedade. Por isso, embora tenham a mesma quantidade de calorias (105), um filé de 100 gramas de pescada branca equivale a 3 ProPontos, como foi batizada a nova unidade de medida dos Vigilantes, enquanto uma coxinha de frango pequena equivale a 8. Meio copo de suco de laranja equivale a 2 ProPontos. Uma laranja, a zero. O mesmo acontece na comparação entre um bombom grande (3 ProPontos) e um lanche composto de um copo de iogurte desnatado (2 ProPontos) e uma maçã (zero ProPonto), ambos com cerca de 110 calorias. Notou alguma semelhança entre os valores atribuídos às frutas? Pois é. Elas não contam pontos. Isso se deve ao alto teor de fibras e à sensação de saciedade que produzem. Por causa da quantidade de gordura, a única exceção entre as frutas é o abacate (a um quarto da fruta foram atribuídos 3 ProPontos). Pela nova abordagem dos Vigilantes do Peso, a fibra é o nutriente-mocinho da história e a gordura o maior vilão.

Apesar de extensa, a lista de pontos dos Vigilantes não consegue abarcar todo e qualquer alimento disponível nas prateleiras dos supermercados. Por esse motivo, quem adere à dieta rigorosamente precisa ter em mãos a calculadora de papel que faz parte do kit básico fornecido pela companhia. Uma calculadora eletrônica especial deve ser lançada ainda em janeiro e será vendida separadamente por 29 reais. Elas funcionam no caso de itens industrializados, que, por lei, trazem com eles uma tabela que discrimina a composição do alimento. Para saber quanto se está comendo, então, é necessário colocar na ferramenta – seja a digital, seja a analógica – as quantidades dos quatro macronutrientes considerados pela dieta: carboidrato, proteína, gordura e fibra. Tem acesso a esse material quem participa das reuniões semanais, que ocorrem em onze estados brasileiros e no Distrito Federal a um custo de 25 reais por encontro mais 50 reais de matrícula, ou quem compra o programa a distância (189 reais). Nos Estados Unidos, onde o novo programa é utilizado pelos clientes dos Vigilantes há um ano, a média de emagrecimento é de 800 gramas por semana.

“A dieta dos Vigilantes é uma boa forma de conquistar o emagrecimento”, afirma a nutricionista Juliana Baptista, do Centro de Pesquisas Clínicas de São Paulo. Ela funciona principalmente porque permite comer de tudo e emagrecer evitando o efeito rebote de quem se priva das refeições de que mais gosta, mas, é claro, não serve para 100% dos gordinhos. Embora a cota de alimentos a ser consumida varie de pessoa para pessoa – sendo 26 a mínima e 71 a máxima -, o processo de emagrecimento é algo muito mais complexo do que isso. É preciso levar em consideração também a forma como cada indivíduo estoca gordura em seu corpo e o grau de obesidade. “Quem tem mais acúmulo de gordura na região abdominal do que nos quadris, o chamado ‘tipo maçã’, deve tomar mais cuidado com o consumo de carboidrato e gordura do que aqueles que estocam energia nas coxas, o ‘tipo pera’”, diz o endocrinologista Geraldo Medeiros, da Universidade de São Paulo. Além disso, os muito obesos, em geral, precisam aliar regime, prática regular de exercícios físicos, remédios para controlar o apetite e acompanhamento multidisciplinar (médico, nutricional e psicológico).

As descobertas sobre as diferentes formas de absorção dos nutrientes contidos nos alimentos levaram o endocrinologista Alfredo Halpern, criador de uma dieta de pontos em prática há quatro décadas no Brasil, a rever sua fórmula. Baseada na quantidade de calorias contida em cada alimento, a lista do médico paulista simplificou a numeralha em que se transformou a vida daqueles que emagreciam contando calorias. Para isso, ele criou uma lista com quase 2 000 alimentos em que 1 ponto equivale a 3.6 calorias e liberou seus pacientes para ingerir o que bem entendessem desde que respeitassem o limite determinado por ele de acordo com o perfil individual. Deu tão certo que seu modelo se espalhou por consultórios de milhares de médicos. Halpern reviu sua fórmula no livro intitulado A Nova Dieta dos Pontos, publicado pela Editora Abril, que também edita VEJA. O novo livro traz informações específicas sobre a quantidade de gordura trans, a forma hidrogenada altamente nociva da substância. Apesar da revisão, Halpern continua fiel a seu lema: “Só engorda quem come mais do que gasta”. A novidade, porém, é que a presença maior de fibras e proteínas nos alimentos obriga o organismo a gastar mais energia.

Para ver melhor a tabela clique AQUI !

Fonte: Revista Veja

Receita Vigilantes do Peso: Cheesecake de maçã

Receitinha tirada do meu livro Mon cours de cuisine dos Vigilantes do Peso, super aprovada , só achei que rendeu pouco, a próxima vez farei x2 ou x3 para ficar mais grossinha,ficou bem fininha, cortei em 15 pedaços pequenos, ficou 2 pontinhos cada.

Ingredientes:

2 maçãs;

3 gemas;

1 potinho de iogurte natural (eu coloquei 200ml de queijo branco –> Fromage blanc 0%);

240g de ricotta;

4 colheres de sopa de farinha (80g);

2 colheres de sopa de adoçante culinário (eu coloquei 35g de cassonade*) ;

1 saquinho de “sucre vanillé” ( = açúcar com “sabor” baunilha);

Canela (adicionado por mim a receita);

Pré-aquecer o forno a 210º

* Açúcar produzido na primeira cristalização da açúcar de cana, segundo o Wikipédia, que li em espanhol (ver AQUI !)

Modo de preparo:

Passo 1:

Mexa as gemas com a farinha, adicione o iogurte, a ricotta, o adoçante e a açúcar sabor baunilha (ou adiciona essência de baunilha).

Passo 2:

Descascar e cortar as maçãs.

Passo 3:

Colocar as maçãs cortadas na forma, de preferência em uma forma de silicone ou antiaderente. Colocar  canela por cima das maçãs. Colocar a preparação em cima das maçãs.

Passo 4:

Colocar no forno por 30 minutos.

Bonne appétit

Como consegui eliminar 30 kg

Como algumas meninas me perguntaram como eu consegui eliminar 30 kg em um pouco mais de 1 ano resolvi escrever sobre isso…
Depois de alguns regimes e kgs e kgs eliminados, voltei a 110,6kg no final de 2002 (depois de ter estado com 76,8kg), queria emagrecer, mas não tinha força de vontade, no início de 2003 resolvi fazer regime, apenas reduzi a quantidade de comida e ia caminhando para o trabalho (voltava tbm), dava apenas 30 minutos no total, mas já era alguma coisa, consegui eliminar 8,8kg em 3 meses, mas depois larguei tudo e voltei a comer como antes, no natal do mesmo ano eu e 2 amigas resolvemos começar bem 2004, fizemos uma aposta, quem emagrecesse mais até 2 de abril receberia $ das outras 2, mas era necessário eliminar pelo menos 10kg, quem engordasse tbm teria que pagar, juntamente com este fato eu sabia que tinha tudo para me casar ano passado (2004), era mais um motivo para eu me animar, pq sempre disse que não queria casar gorda (desculpem-me as gordinhas que casaram assim), era um sonho meu, então fui a luta… Comecei o regime no dia 7 de janeiro de 2004, a principio diminui  somente a quantidade de comida  e fiz 1 mês e meio (no máximo) de academia, emagreci 7,9kg, então na metade de março resolvi fazer o VP (Vigilantes do Peso) por conta própria, através de um material que eu ganhei na época. Em 5 meses fazendo o programa (março a agosto) emagreci + 14,2kg, totalizando 22,1kg. Me casei no inicio de setembro e 20 dias depois mudei para a França, fiquei 3 meses sem fazer qualquer regime, comia de tudo, inclusive coisas que não deveria, como chocolate até não aguentar mais, batata-frita, e ainda consegui eliminar 200 gramas nessa brincadeira, foi então que resolvi voltar a reeducação, parar de comer chocolate e besteiras, do inicio de dezembro de 2004 até a ultima vez que me pesei eliminei + 8kg, totalizando 30,1kg. Me arrependo de não ter continuado a reeducação logo que cheguei aqui , poderia ja ter chegado a minha meta, mas foi uma época muito difícil pra mim, muitas saudades, sem internet em casa, tbm poderia estar me alimentando melhor e me esforçando mais, mas fico feliz de mesmo assim estar emagrecendo, pq depois de vários kg eliminados se torna mais lento o emagrecimento. Emagreci os últimos 8kg apenas comendo menos e deixando de comer doces. Adoraria seguir o VP mesmo aqui,mas pela falta de informações de fibras nos produtos se torna inviável, mas recomendo a todas. Não acho super legal ficar anotando tudo que se come, as vezes enche o saco, mas temos que fazer algum sacrifício, nada é de mãos beijadas.
Ainda não sei o dia da semana que irei me pesar, será na quarta ou na sexta.
Bom,acho que escrevi demais,qualquer pergunta estou disposta a responder
Beijocas